la cusbira es un objeto que se usa durante la molienda, el proceso artesanal en el que la caña de azúzar se convierte en panela. Esta cusbira en particular es de la agricultora y productora Claudia Vargas, ubicada en la vereda San Pedro del municipio San Pablode de Borbur en el occidente de Boyacá. La cusbria, también llamada 'Remillón' o 'Gusbira' es un objeto con una gran trayectoria cultural e histórica. El lingüísta colombiano Euclide Jaime González en 1964 incorpora la palabraCusbira en su diccionario de colombianismos. Se aprecia en su anotación la conexión con el 'Remillón' y su específica asociación con el proceso de preparar panela. En la molienda la cusbira se emplea para batir continuamente el jugo de la caña hasta lograr una consistencia deseada que se convertirá en su producto final, la panela.